怎么利用膠體磨用魚肉制作魚丸？

我們平時去吃火鍋或者是飯店吃飯，都會看到魚丸，而這種魚丸有的是用面粉制作而成然后放入添加劑。但是小杰卻吃過一次是用魚肉研磨而成的魚丸，那味道可謂是非常的美味，其實它是采用機(jī)器加工手工制作的。因此，小杰回來之后就想了下能否用膠體磨用魚肉來制作一次魚丸。

大家都知道，膠體磨是一種針對物料進(jìn)行粉碎、乳化、均質(zhì)和混合的研磨機(jī)器，并且是通過鋒利齒輪等高速旋轉(zhuǎn)工作原理，才達(dá)到我們想要的效果，而小杰的研究琢磨發(fā)現(xiàn)，其實用膠體磨在制作魚肉是可行的，但是要注意加工研磨魚肉這種特殊的物料，要特殊處理。

首先就要注意膠體磨設(shè)備的型號選擇，盡可能的選擇進(jìn)口直徑大一點的膠體磨，因為這樣就不需要把魚肉切得太小了。但一定要記住把魚肉切成小片或者小塊狀。其次要將魚骨、魚鱗、魚尾處理掉，這三種不能進(jìn)入膠體磨設(shè)備中，因為魚骨進(jìn)入機(jī)器中有可能會造成膠體磨磨頭損壞，而魚鱗和魚尾雖然也能研磨出來，但是會使魚丸出現(xiàn)口感的不細(xì)膩或是魚肉醬腥味加重。最后，膠體磨在使用過程中要用冷卻水進(jìn)行降溫，要不然在高速旋轉(zhuǎn)的情況下，膠體磨磨頭的溫度會很高，從而可能造成魚丸變質(zhì)。