如何利用膠體磨制作花生營養(yǎng)乳？

花生營養(yǎng)乳是一種植物蛋白的飲料，它主要是選用優(yōu)質(zhì)的花生和白糖制作而成，無其它任何的防腐劑在里面，有著嫩膚養(yǎng)胃的特點，是一種老人和小孩、青年都可以喝的保健飲料。因為花生有我們?nèi)梭w需要的8種氨基酸，并且還含有維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等人體所需營養(yǎng)元素。所以今天小杰就來給大家講解下使用我們小杰機械的膠體磨要怎么制作這種花生營養(yǎng)乳呢？

首先，第一步就是要準備好制作花生營養(yǎng)乳的材料，花生、白砂糖、乳化劑、PH調(diào)節(jié)劑、膠體磨設備。然后就是選著優(yōu)質(zhì)的花生剝殼，取出好的花生仁，在花生仁在高溫下烘烤個30-40分鐘最有。再則就是將烘烤完成的花生仁脫去外面的紅衣，也就是脫皮。

其次，第二步就是研磨了，這里要注意，使用膠體磨設備研磨，花生與水的比例一般在1：8，記得一次性加夠，這樣方便提高研磨出來的細度，也避免了花生醬由于水分不夠所造成的絮狀沉淀。還有水溫在40度左右。接下來就是乳化了，這里得添加我們一開始所準備的PH調(diào)節(jié)劑、白砂糖、乳化劑了，要用高壓均質(zhì)，壓力在19.6-39.2兆帕左右。

最后，將研磨乳化完成的花生營養(yǎng)乳進行殺菌，記得還得用高溫滅菌，因為花生乳是和牛奶相似的，我們殺菌的方法可以學習牛奶高壓殺菌法，高溫殺菌完成之后，就是要冷卻入庫，也就是導入干凈的瓶子或者罐子里面。